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鱿鱼怎么做好吃,鱿鱼加孜然粉增香去腥

发布时间:2020-09-24 15:01:20 来源: 编辑:

  爆炒鱿鱼是一道很受欢迎的菜,爱吃海产品的大都不愿意错过鱿鱼。其实鱿鱼的做法大全超简单,爆炒鱿鱼怎么做好吃呢?小编献上详细的教程和独家小窍门,保证你做出来的爆炒鱿鱼色香味俱全~

  1、先把食材都准备好,鱿鱼在市场买新鲜的,并让老板提前杀好。除此外,还准备一些洋葱、青红椒、大葱段、姜、蒜以及适量孜然粉。

鱿鱼的做法

  2、鱿鱼先撕掉黑膜,鱿鱼须上的黑膜比较难去,偷懒省时间可以只去掉鱼身上的黑膜就好,黑膜去完同时把粘膜也去干净。

  3、给鱿鱼切花刀帮助入味,这一步比较考验刀工,但非常重要,最好别省略。切花刀别太轻会不容易入味,但也别太重切断了。切出好看的玉米花纹卖相好还很入味,细心耐心切然后再切成大小适中的鱿鱼块。

  4、鱿鱼触角那一块最好对半切开,然后去掉里面的软骨,到时候口感会更好。

爆炒鱿鱼的做法

  5、将之前的葱姜大蒜段切片,还有青红椒也斜切小块,洋葱切小块。

  6、锅里加适量水烧开,加入一些料酒或者白酒,倒入鱿鱼块焯水,2秒钟后迅速捞起来沥干水分。

鱿鱼怎么做好吃

  7、另起一锅下油,大火烧热后下葱姜蒜辣椒和洋葱爆香,翻炒30秒后加盐和生抽。

  8、倒入沥干水的鱿鱼继续翻炒,加入适量白糖调味。

  9、出锅前加一些孜然粉,这是小秘诀,鱿鱼加了孜然粉增香去腥,就算之前没有用料酒也不会觉得腥味哦。

  独家小窍门:1、焯水后要迅速捞起来,两秒钟焯水就OK,时间长了鱿鱼会变老哦。

  2、鱿鱼下锅到出锅控制在2分钟内,全程大火翻炒,因为鱿鱼打了花刀又焯了水,所以要快炒出锅,否则口感会变差哦。

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