素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素餐主义有所不同，有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，有些则否。

　　素食主义的多样性

　　严守素食主义者会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、起司和蜂蜜，除了食物之外，严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。

　　奶蛋素素食主义者(Ovo-lacto)，不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品，像是蛋和奶类。有些不食肉素食主义者是因为道德的因素，所以会拒食起司、蛋类这些以工厂化生产出来的食品。

　　奶素(Lacto)，这类素食主义者不吃肉，但会可用奶类和其相关产品，像是起司、奶油或优格。

　　蛋素(ovo-)，和奶素素食主义者一相似，可食用蛋类和其相关产品。

　　长寿健康饮食法的食物主要是谷类和豆类，包括食果实主义(Fructariansim)
生食主义(Raw foodism)，这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。