一日三餐，对于上班族来说多数是这样的：早餐是边行边吃或在路边买上一份再到办公室解决；中餐一般是以简单的工作餐应付，只有晚餐是可以坐下来好好吃的一顿，似乎前两餐的“亏空”都要在这一餐补回来。而保健专家早就提出了一日三餐最合理的就餐形式———“早吃好，中吃饱，晚吃少”，这一提议又与我们现在多数上班族一日三餐的膳食构成相悖。晚餐到底怎么吃好？不同年龄段的人都需要遵循“晚吃少”的膳食安排吗？
胡吃海喝易引发疾病
“与三五朋友聚餐，喝酒喝到八九点钟，然后在一起玩了几个小时的牌，又去吃夜宵，胡吃海喝到凌晨两点多，不料回到家不久就开始呕吐，接下来就腹痛难忍，送到医院后被诊断为急性胰腺炎。医生说是我暴饮暴食引起的，以后再也不敢这样了。”小何说起自己一年多前得急性胰腺炎的经过，至今还有点后怕。又是一个晚餐大吃大喝引发疾病的病例。市中医院消化内科主任楼建国说，相对于早、中餐而言，应特别注意晚餐的科学合理。
楼建国说，晚餐如果不当，容易引发一系列的疾病，如：
肥胖 晚餐过饱，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。
高血脂和脂肪肝 晚餐摄入过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，这些食物在体内不能被充分利用，过剩的营养物质便转化为脂肪储存起来，导致高血脂和脂肪肝。另外，长期大量饮酒必然会有大量甘油三酯堆积在肝脏之中，逐渐形成脂肪肝。
糖尿病 中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病。
心脑血管疾病 晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。
急性胰腺炎 暴饮暴食，或过量食入高脂肪、高蛋白质的食物，易诱发急性胰腺炎，尤其是肥胖者和本来患有胆管疾病的人群。
急性胃肠炎 过量进食或饮酒，会大大增加胃肠道的负担，从而损伤脾胃，引发胃肠道疾病。
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