晚餐应把握的原则：“晚餐宜吃少”是妇孺皆知的道理，但具体需把握什么原则呢？市中医院营养科营养师陆素飞提议，主要应注意以下几个方面：
不宜太饱太早。一日三餐进食量的比例应当根据每个人的生活习惯及健康状况而定。一般来说，早中晚三餐的比例应为3：4：3；如果晚上九十点钟睡觉，其比例应为4：4：2。当然，具体吃多少依每个人的身体状况和个人的需要而定，这样既能保证活动时能量的供给，又能在睡眠中让胃肠得到休息。晚餐就餐时间一般在6点以前比较好，如果是夏季，就寝时间相对较晚，可推迟半小时至1小时。
以阴性食物为主。一般来说，晚餐宜以植物性食物为主打，如谷物、蔬菜、水果、豆制品，主食不可缺少，以米、面、粗粮为主，夏季可适当多食用一些瓜果，如丝瓜、冬瓜、苦瓜、深色叶菜类和胡萝卜、番茄等，及一些新鲜水果。
少吃甜食。过量吃甜食，不仅易发胖，而且易患结石、糖尿病、冠心病等病症，并加速细胞老化，不利养生。要节制食用甜饮品、甜蜜饯以及各种糖果，以利养生保健。
不同年龄段的晚餐
陆素飞说，晚餐有一些我们应把握的基本原则，但并不是所有的人都是一个规定的模式，对不同年龄段的人有不同的要求。
学龄前儿童。这个年龄段的孩子消化功能未完善，晚餐不宜吃得太多，主食以米面、粗粮类为宜，菜肴不宜太素，可以多吃些黄色蔬菜如胡萝卜、南瓜和绿色蔬菜如菠菜等，适当食用蛋白质含量较丰富的食物如肉末、豆腐、蒸鸡蛋、鱼虾类及动物内脏等，但不要食用油炸、太油腻和刺激性食物，睡前1小时最好不要进食。
青少年。青少年身体消耗量大，新陈代谢旺盛，晚餐要吃饱、吃好，晚餐提供的热量应占全天总热量的30%，荤素搭配，少吃肥肉、油炸食品等高脂类食物或不易消化的食物，而以富含淀粉、蛋白质、粗纤维和维生素的食物为最佳。这样既帮助消化，防止便秘，又能供给身体所需的营养物质和微量元素。如果晚上熬夜学习或工作，可以在睡前1小时左右加餐，吃点牛奶、饼干等，夏天可以吃点清热解暑的饮品，如莲子汤、绿豆汤、红枣汤等。
中年人。都说中年人生活、工作压力最大，应酬也最多。这种情况下，一定要注意晚餐不要吃得太饱，还要控制饮酒量，如果晚餐暴饮暴食，易诱发心脑血管病、糖尿病、脂肪肝、胰腺炎或失眠等疾病。所以中年人晚餐宜清淡些，以素菜为主，少吃油腻食物，少吃肉禽类荤菜或不吃荤菜，但也要注意营养的搭配，夏天烹饪手法以清炒、清蒸、凉拌为宜，素烧豆腐、凉拌菠菜、凉拌芹菜、菌菇类等营养丰富的菜肴。要注意的是，晚餐有应酬在食用了酒类和大量菜肴后，也需进食适量的主食，因为酒伤肝，主食护肝。
老年人。素食和清淡是老年人晚餐的基本原则，不宜吃油炸、油腻、生冷的食物，晚餐掌握七八分饱就可以。夏天天气炎热，很多老年人都没胃口。营养专家建议，老年人晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品，不仅营养均衡，还有助于消化，如黄瓜馅饺子，不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
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